Marchio di qualità

ALTRI TRE PRODOTTI DELL'AGROALIMENTARE ITALIANO OTTENGONO UN MARCHIO DI QUALITÀ
Altri tre prodotti dell'agroalimentare italiano sono stati iscritti nella lista delle denominazioni di origine protetta (DOP) e delle indicazioni geografiche protette (IGP). I prodotti sono: lo Speck Alto Adige IGP, l'olio extravergine di oliva delle Terre Aurunche DOP, la Ciliegia dell'Etna DOP.

 

 Lo "Speck Alto Adige" IGP nasce dall’unione di due metodi tradizionali di conservazione della carne: un’affumicatura leggera e una lenta stagionatura all’aria fresca. Questa specialità dell'Alto Adige deve la sua unicità all’utilizzo degli ingredienti migliori, alla cura posta nella produzione e alla sapienza artigiana. Le baffe di speck vengono cosparse di sale e di una speciale miscela di aromi (sale, pepe, ginepro, rosmarino e alloro). Esse vengono salmistrate a secco in ambiente controllato per tre settimane e girate più volte per agevolare la penetrazione uniforme della salamoia. Dopo la salmistratura, le baffe vengono sottoposte alternativamente alle fasi di affumicatura e asciugatura. L’affumicatura è leggera e avviene con legna poco resinosa per non conferire allo speck un sapore troppo deciso.

Un altro prodotto che ha ottenuto il riconoscimento è all'olio extravergine di oliva delle Terre Aurunche. Il territorio che interessa la Dop "Terre Aurunche" è quello della parte nord della provincia di Caserta, nella zona attorno al vulcano spento del Roccamonfina e comprende i comuni di Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D'Evandro, Roccamonfina, San Pietro, Sessa Aurunca, Sparanise, Teano e Tora e Piccilli.

Infine anche la "Ciliegia dell'Etna", che ha ottenuto il risconoscimento dell'Ue, viene prodotta in provincia di Catania, in tutto o in parte nei Comuni di Giarre, Riposto, Mascali, Fiumefreddo di Sicilia, Piedimonte Etneo, Linguaglossa, Castiglione di Sicilia, Randazzo, Milo, Zafferana Etnea, S. Venerina, Sant'Alfio, Trecastagni, Pedara, Viagrande, Nicolosi, Ragalna, Adrano, Biancavilla, S. Maria di Licodia, Belpasso, Aci S. Antonio, Acireale. La zona si estende fino ai 1.600 metri sul livello del mare sui versanti Nord-orientale e Sud -Ovest dell'Etna.